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當前位置:朔州晚報 第7050期 第A7版:文 學 副 刊

八 月 中 秋 說 月 餅

  朔州民間,管中秋節不叫中秋節,直接叫八月十五,就像人的小名兒,叫著親切。
  我們小地方人,過日子節儉,過節向來豪爽大氣,尤其在吃的方面,更是不惜本錢,因為老祖宗留下話了:嘴是???,越吃越有!你看吧,節日市場上人山人海,腳尖兒頂著腳跟兒,大家一邊說著“你看這人們就像不過了”之類的調侃話,一邊買買買,肩扛手提,哪個不是滿載而歸?
  月餅是八月十五中秋節的專屬食品,吃月餅,做月餅,送月餅是老傳統。
  朔州人管做月餅叫打月餅、烙月餅,也有人叫爐月餅,不管哪種說法,其實都是和做的工藝有關,過去人窮,過節應景,家里做幾個月餅,把包好餡料的餅坯子放進專用的模具塑形,然后在案板上磕打出來,上鍋烙熟,故名“打月餅”、“烙月餅”;后來,生活好了,月餅做的多了,得上專門的作坊做,做好了一盤一盤放到烤爐里烤,謂之“爐月餅”。以前,我姥姥家就有一套打月餅的模具,一塊不到一尺長一扎多寬的厚木板,在板子的一頭挖出一個圓圓的坑,坑的底部和兩側都刻有凹凸相間的花紋。除這個圓形的模子外,還有一個碗口大的模子,做出來的月餅是供“月爺”的,還有一個桃心模子,一個老壽星模子。這一套四個模子在八月十五前可忙了,一家一家輪著用。后來,人們不在家里做月餅了,那套模具變成了孩子們的玩具,他們挖上泥或者雪,按瓷實了,在地上磕打出一排一排的泥月餅和雪月餅,月餅上的花紋依舊凹凸分明??上У氖?,因為沒有油的浸潤,棄置不用的月餅模子在風耗日曬中變形開裂,直至變成生火柴燒了。
  農歷七月的下半月,甚至更早一些,城里、鄉下,大大小小的月餅作坊開始忙碌了,人們拿著面粉、油、糖以及果脯干果仁兒等配料,紛紛涌向餅房,按先來后到排隊等候。張羅一回,少說也做個三二十斤面的,豪爽一點的人家,干脆抗五十斤裝的一整袋面粉,再配上其他輔料,足足可以做出三百大幾小四百個月餅。十五前的那幾天,滿大街都是熱烘烘,香噴噴的月餅味兒,那味道提醒著每個人,就要過八月十五了!馬上就要過八月十五了!
  我們這兒還有一個習俗就是“送月餅”,送月餅一般是八月十六正當時。晚輩給長輩送,親戚之間相互送。過去農村養羊,集中起來由羊倌兒放,八月十六早上要給羊倌兒送三五個月餅。我們小時候,也給老師送,不多,就三五個。定親了的要給女方家送,結婚頭一年,娘家人要去給女兒送。親家之間送月餅,那是一件大事,往往是,老早老早就開始向那些過來人打聽“行情”了,準女婿給準丈人丈母娘送月餅,得大氣些,這個本錢下得值,搞定這兩個人,好處多了。新婚頭一年,娘家爹或者兄弟到女兒(姐妹)家送月餅,禮品同樣豐厚,這門子出的有講究,一來探看一下女家的光景,二來顯得娘家有人。至于禮品的多寡豐儉體現的是自家的臉面,也是對親家的尊重和重視程度?,F在,人們富裕了,不在為這些事惆悵盤算,反正禮多人不怪,光送月餅有些單調,顯然拿不出手,煙酒體現的是檔次,紅酒洋氣,茶葉高雅,再搭配個三五箱子水果飲料,到時候上了親家門,小轎車一停,后備箱一 開,包裝精美的禮品卸下半地,可真是喜慶。當然了,招待送月餅的準女婿和親家的規格同樣隆重。
  至于吃月餅,那就是個意思,物質匱乏的年代,不能敞開吃,意思意思;現在人們生活那么好,緊控制慢控制,不是血糖高就是血脂高,吃月餅也是意思意思適可而止。
  傳統節日里的飲食是約定俗成的,雖然常年不缺月餅,但不時不節,月餅充其量只是點心的一種,只有八月十五的月餅才是真正的月餅!不是強詞奪理,其中的滋味你懂得。
  八月中秋,天上月圓,人間團圓,祝愿天下百姓日子過得像月餅一樣圓滿香甜!■楊曉蘭